Πεντανόστιμοι ψαροκεφτέδες σολομού με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας από τον Γιώργο Γεράρδο

Φυσικά, πολλά παιδιά δεν τα προτιμούν για διάφορους λόγους. Με την παρακάτω συνταγή είμαι σίγουρος ότι ακόμα και τα πιο δύσκολα παιδιά θα ξετρελαθούν, δεν γνωρίζω κανένα παιδί που δεν του αρέσουν τα κεφτεδάκια! Επίσης η σάλτσα που σας προτείνω γίνεται πανεύκολα και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε πολλές άλλες συνταγές. Έτσι λοιπόν με την κουζινομηχανή της Kenwood μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχταριστό πιάτο σε ελάχιστο χρόνο για ένα τραπέζι ή για ένα παιδικό πάρτι!

Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
200 γραμμάρια ψωμί, προσωπικά χρησιμοποίησα πολύσπορο με προζύμι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Μια καλή χούφτα βασιλικό
1 αβγό
Αλάτι, πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα
2 μεγάλες πολύ ώριμες ντομάτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκού κάπαρη
3-4 κουταλιές σούπας παρθένο ελαιόλαδο
Μια καλή χούφτα βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομμάτια τον σολομό, το ψωμί και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι με τον βασιλικό.

Προσαρμόζουμε το εξάρτημα του κιμά στη κουζινομηχανή και αλέθουμε τα υλικά μας.

Προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για δέκα λεπτά ώστε το μείγμα μας να δέσει.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας για πέντε περίπου λεπτά από κάθε πλευρά.

Όταν είναι έτοιμοι τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το λάδι.

Για την σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε όλα μας τα υλικά στο γυάλινο μπλέντερ της Kenwood, πολτοποιούμε και κατόπιν βράζουμε σε ένα κατσαρόλι για 15 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη με μακαρόνια ή και για σαγανάκι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Αυτές και άλλες πεντανόστιμες συνταγές μπορείτε να γευτείτε και στο εστιατόριο του Γιώργου Γεράρδου, Ανθος, Ευαγγελιστρίας 96, Καλλιθέα, τηλ. 2130271631