Σολομός με μέλι, λιαστή ντομάτα και πουρέ σελινόριζας από το Γιώργο Γεράρδο

Σήμερα θα σας φτιάξω μια λαχταριστή και διαφορετική συνταγή με σολομό και πουρέ σελινόριζας. Όταν δείτε τα υλικά μπορεί να απορήσετε με το συνδυασμό του ψαριού με το μέλι και τις λιαστές ντομάτες και το κρασί, αλλά μπορείτε να με εμπιστευθείτε. Η γλύκα του μελιού με την οξύτητα του κρασιού και την αλμύρα από τις λιαστές ντομάτες δένουν υπέροχα και απογειώνουν τη γεύση σολομού.

Επίσης αυτή η συνταγή γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αφού ετοιμάζω τη σάλτσα και τον πουρέ στο Multi mayo της Kenwood.
Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και με άλλα, οικονομικά ψάρια όπως σκουμπρί και κολιό.

Υλικά
¾ κιλού φιλέτο σολομού
2 σελινόριζες
5 λιαστές ντομάτες
½ μάτσο φρέσκο βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα λευκό κρασί
2κς παρθένο ελαιόλαδο
1κς σάλτσα σόγιας
1κς βούτυρο
1κς μέλι
1κγ μουστάρδα Ντιζόν
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε το σολομό και τον σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 5 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στο multi της Kenwood. Χτυπάμε καλά το σκόρδο, το βασιλικό, το κρασί, το μέλι, τη σόγια, τις ντομάτες και τη μουστάρδα ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Όταν αφαιρέσουμε το σολομό από το τηγάνι, αδειάζουμε το λάδι και βράζουμε τη σάλτσα για 5-6 λεπτά ώστε να δέσει.

Σουρώνουμε τη σελινόριζα αφού κρατήσουμε μια κούπα από το νερό της και τη χτυπάμε στο μούλτι σε 2-34 δόσεις με λίγο από το νερό και το βούτυρο ώστε να γίνει ένας λείος πουρές. Δοκιμάζουμε αν θέλει λίγο ακόμα αλάτι.

Καλή επιτυχία!