Βελουτέ σούπα κάστανο με γλυκόξινο λεμόνι από τον Γιώργο Γεράρδο
Τώρα που σιγά σιγά χειμωνιάζει και τα κάστανα είναι στην εποχή τους, θέλω να σας προτείνω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για σούπα!
Είναι ένα πεντανόστιμο comfort food, ειδικά για μια βροχερή μέρα. Η γλύκα των κάστανων ταιριάζει πάρα πολύ με την ένταση του λεμονιού, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τη σερβίρετε με λίγο γιαούρτι.
Υλικά
½ κιλό κάστανα
1 μεγάλη πατάτα
2 καρότα
2 στικ σέλερι
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κς βούτυρο
2 λεμόνια
4 κς ξύδι
4 κς ζάχαρη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Για τη σούπα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα λαχανικά, χαράζουμε τα κάστανα, τα βράζουμε για 20 λεπτά και τα καθαρίζουμε.
Σοτάρουμε για πέντε λεπτά το κρεμμύδι με το βούτυρο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τη δάφνη, 1 ½ λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κάστανα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν παγώσει λίγο η σούπα τη χτυπάμε στο μπλέντερ της Sense Chef ώστε να γίνει μια κρέμα.
Για τα λεμόνια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βράζουμε μαζί με το ξύδι και τη ζάχαρη με καπάκι για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε τη σούπα καυτή με λίγο λεμόνι και παρθένο ελαιόλαδο.
Διαβάστε επίσης
Κρεατόσουπα με λαχανικά για τις κρύες μέρες
Μοσχαράκι σούπα με πατάτα και λαχανικά
Λαχταριστή σούπα λαχανικών βελουτέ με χωριάτικο λουκάνικο από τον Γιώργο Γεράρδο
