Λαχταριστή καρμπονάρα με μανιτάρια χωρίς αυγά (vid)

Η αυθεντική είναι αυτή με τους κρόκους αυγών. Οπότε κάποιοι δυσανασχετούν όταν χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος.

Άλλοι πάλι, δυσανασχετούν με τους κρόκους αυγών και προτιμούν τη κρέμα γάλακτος.Στο διαδίκτυο αλλά και στα βιβλία μαγειρικής θα βρει κανείς πολλές, πάρα πολλές καρμπονάρες (υπάρχει άραγε ο πληθυντικός;)Άλλες μόνο με κρόκους, άλλες μόνο με κρέμα γάλακτος κι άλλες πάλι και με τα δύο.Άλλες με μπέικον, άλλες χωρίς, άλλες με ζαμπόν ή και με τα δύο… όρεξη να έχει ο μάγειρας.

Μέσα λοιπόν σε όλες αυτές, έρχομαι κι εγώ να προσθέσω τη δικιά μου.Κι αφού τα τελευταία χρόνια μ’ έχουν κερδίσει τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, φτιάχνω την καρμπονάρα μου με σπαγγέτι ολικής άλεσης χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μπέικον και μανιτάρια.

Δοκίμασε τη! Είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει.

Υλικά (για 2 άτομα)

250 γρ. Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης
200γρ. βούτυρο
200 γρ. λευκά μανιτάρια
100 γρ. μπέικον
αλάτι – πιπέρι
1 κ.γλ. θυμάρι
50 ml λευκό ξηρό κρασί
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος light
1/2 κούπα νερό βρασμού ζυμαρικών
1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

Διάβασε και δες πως γίνεται η καρμπονάρα με μανιτάρια

• Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τα σπαγγέτι και τα βράζω al dente.
• Μέχρι να γίνουν τα σπαγγέτι κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και το μπέικον σε κυβάκια.
• Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα κρατώ 1/2 κούπα από το νερό του βρασμού τους και στραγγίζω τα υπόλοιπα.
• Στο ίδιο σκεύος που έβρασα τα μακαρόνια, λιώνω το βούτυρο και προσθέτω εκεί τα μανιτάρια.Τα σοτάρω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις μαλακώσουν ελαφρά, προσθέτω και το μπέικον.
• Τα σοτάρω όλα για ένα λεπτό ακόμα και προσθέτω αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.Στη συνέχεια σβήνω με το λευκό κρασί.
• Δίνω ένα λεπτό στο αλκοόλ να εξατμιστεί και σβήνω την φωτιά. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το νερό βρασμού των ζυμαρικών που έχω κρατήσει και την τριμμένη παρμεζάνα.
• Βάζω πίσω στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και κάνω ένα καλό ανακάτεμα για να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
• Σερβίρω με έξτρα παρμεζάνα και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita