Hot Cross Buns ή αλλιώς πασχαλινά σταυρωτά ψωμάκια - Πώς θα τα φτιάξετε

Μπορεί τώρα να αναρωτιέσαι “τι είναι τα hot cross buns;”

Είναι ζεστά σταυρωτά ψωμάκια – τσουρεκάκια (θα προσθέσω εγώ) . Συνήθως φτιάχνονται με φρούτα, σημειώνονται με ένα σταυρό στην επιφάνεια τους και τρώγονται παραδοσιακά την Μεγάλη Παρασκευή στο Πάσχα των Καθολικών.

Μαζί με όλα αυτά τα Πασχαλινά καλούδια που ετοιμάζω κάθε χρόνο για την οικογένεια, όπως Τα πασχαλινά κουλούρια της μαμάς μου, το λαμπρόψωμο και τα τσουρέκια σκέφτηκα φέτος να προσθέσω κι αυτά εδώ τα hot cross buns.

Τα γέμισα με μαύρες σταφίδες (γιατί δεν είχα ξανθές) όμως σίγουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κι άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως επίσης και σταγόνες κουβερτούρας.

Δεν είναι δύσκολη η συνταγή τους, απλά θέλει λίγη υπομονή για τους χρόνους που η ζύμη χρειάζεται να φουσκώσει.Η συνταγή επίσης χρησιμοποιεί για την επάλειψη μαρμελάδα βερίκοκο την οποία δεν είχα.

Είχα όμως μαρμελάδα πορτοκάλι . Μου ταίριαζε πολύ και με το ξύσμα πορτοκαλιού που είχε η ζύμη. Άλειψα με αυτή τα μισά και τα υπόλοιπα με μέλι. Αυτά με το μέλι άρεσαν περισσότερο στα παιδιά μου.

Τρώγονται ζεστά σκέτα καθώς βγαίνουν από τον φούρνο ή μπορείς να τα ανοίξεις στη μέση και να τα αλείψεις με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα. Για πρωινό είναι ότι πρέπει.

Ανάλογα με την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσεις για να τα πλάσεις θα πάρεις και τα αντίστοιχα ψωμάκια.

Τα δικά μου βγήκαν εννέα, γιατί τα ήθελα κάπως μεγαλούτσικα κι έτσι χρησιμοποίησα περίπου 110 -120 γρ. ζύμης για κάθε ψωμάκι.

Υλικά

• 300 ml γάλα
• 50 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
• 1 κ. γλ. αλάτι
• 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 αυγό
• 1/2 κ. γλ. κάρδαμο
• 80 γρ. σταφίδες
• ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

για το σταυρό

• 75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 4-5 κ. σ. νερό
• για την επάλειψη
• 2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
  ή
• 2 κ.σ. μέλι

Διάβασε πως γίνονται τα hot cross buns

1. Σ ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα και το βούτυρο και τα ζεσταίνω μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
   ΠΡΟΣΟΧΗ το μείγμα αυτό πρέπει να ζεσταθεί τόσο ώστε βυθίζοντας το δάκτυλο μας σε αυτό να μην καίγεται.
   Αν το γάλα έχει ζεσταθεί περισσότερο, τότε το αφήνουμε να έρθει σε τέτοια θερμοκρασία ώστε να μην καίγεται το δάχτυλο μας.
2. Στον κάδο του μίξερ με το εργαλείο του γάντζου, ρίχνω όλα τα στερεά. Το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα ανακατεύω με μια δυο στροφές του μίξερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτω το ζεστό γάλα με το λιωμένο βούτυρο και το αυγό το οποίο έχω πρώτα χτυπήσει σε ένα μπολάκι. Ανακατεύω με το μίξερ σε λειτουργία για 5 περίπου λεπτά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλά από τα πλαϊνά του κάδου, να είναι μαλακή και ελαστική.
4. Τοποθετώ τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και την βάζω στον φούρνο της κουζίνας μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Αυτό θα πάρει περίπου μία ώρα.
5. Αφαιρώ τη ζύμη από το μπολ προσθέτω το κάρδαμο, τις σταφίδες και το ξύσμα και ζυμώνω με το χέρι να ανακατευτούν καλά μέσα στη ζύμη τα υλικά.
6. Χωρίζω τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη (110 γρ περίπου) και πλάθω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο 9 μπαλίτσες. Τις τοποθετώ σε αντικολλητικό ταψάκι το οποίο έχω λαδώσει ελαφρά, σκεπάζω με πετσέτα κουζίνας και βάζω και πάλι στο φούρνο για να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτό θα πάρει περίπου 50 λεπτά.
7. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρώ το ταφάκι από το φούρνο. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170 στον αέρα και στο μεταξύ ετοιμάζω το μείγμα για το σταυρό.
8. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το αλεύρι με το νερό. Προσθέτω 1 κουταλιά νερό τη φορά για να σιγουρευτώ πως θα έχω ένα παχύρευστο χυλό.
   Βάζω το χυλό σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη και σχηματίζω με μια ενιαία οριζόντια και μία ενιαία κάθετη γραμμή, σταυρούς πάνω στα ψωμάκια .
9. Τα ψήνω για 20 περίπου λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
10. Ζεσταίνω ελαφρά τη μαρμελάδα ή το μέλι και αλείφω τα hot cross buns ζεστά όπως βγαίνουν από το φούρνο.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita