Εύκολη συνταγή για μελιτζάνες φούρνου με κρούστα τυριών

Ντομάτα, μελιτζάνα, βασιλικός!

Τα υλικά που φωνάζουν “καλοκαίρι στην κουζίνα”.

Εδώ συνδυάζονται υπέροχα και πασπαλισμένα με μπόλικη παρμεζάνα και μοτσαρέλα δίνουν ένα πεντανόστιμο καλοκαιρινό πιάτο.

Εύκολη συνταγή με απλά και πολύ νόστιμα υλικά σε μια πιο ελαφριά εκδοχή, καθώς οι μελιτζάνες δεν έχουν τηγανιστεί, αλλά έχουν ψηθεί στο φούρνο με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Δοκίμασε την. Είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει.

Υλικά

• για τις μελιτζάνες
• 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

για τη σάλτσα

• 5-6 ζουμερές ντομάτες
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 κ. γλ. κανέλα
• φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
• για τα τυριά
• 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Διάβασε πώς γίνονται οι μελιτζάνες φούρνου με κρούστα τυριών

• Κόβω σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις τοποθετώ στο ρηχό ταψί του φούρνου στο οποίο έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Ραντίζω τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνω. Τις βάζω στο φούρνο (τον οποίο έχω προθερμάνει πολύ καλά) στους 200 στον αέρα, για 7 λεπτά.
• Στα 4 λεπτά περίπου τους αλλάζω πλευρά.
• Στο μεταξύ ετοιμάζω τη σάλτσα.
• Τρίβω τις ντομάτες στον τρίφτη και τις βάζω σε ένα κατσαρολάκι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
• Βράζω τη σάλτσα για 10 περίπου λεπτά,σε δυνατή φωτιά.
• Στο πυρίμαχο σκεύος που χρησιμοποιώ βάζω μια δυο κουταλιές από τη σάλτσα, κάνω την πρώτη στρώση από μελιτζάνες, ρίχνω μερικά φρέσκα φυλλαράκια βασιλικό και μια δυο κουταλιές από την τριμμένη παρμεζάνα.
• Συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να έχω βάλει όλες τις μελιτζάνες. Η τελευταία στρώση να είναι η σάλτσα.
• Πασπαλίζω με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα και την τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ψήνω τις μελιτζάνες σε προθερμασμένου φούρνο στον αέρα στους 180 για 20 περίπου λεπτά, μέχρι τα τυριά να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Σημειώσεις :

1. Ο καταλληλότερος βασιλικός για σάλτσες με έντονο το άρωμα και τη γεύση του είναι ο πλατύφυλλος.
2. Αν δεν έχεις φρέσκο βασιλικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένο.
3. δΑν δεν έχεις παρμεζάνα ή και μοτσαρέλα, χρησιμοποίησε ότι τυρί διαθέτεις στο ψυγείο σου.
4. Το φαγητό αυτό θα είναι επίσης νόστιμο, με μια κρούστα τυριών όπως ρεγκάτο, ή κασέρι, ή γραβιέρα ή ένα συνδυασμό όλων αυτών.

Με αγάπη

Mamatsita