Νοστιμότατη σαλάτα με πέννες, κοτόπουλο και χαλούμι

Οι μακαρονοσαλάτες βρίσκονται ψηλά στην λίστα μου όταν πρόκειται να ετοιμάσω κάτι αρκετά γρήγορα για εκείνες τις φορές που το τηλέφωνο χτυπά και οι φίλοι ειδοποιούν πως έρχονται για ένα ποτήρι παγωμένο κρασί κι αρκετό κουβεντολόι στην δροσιά του κήπου τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή νύχτες.

Τον τελευταίο καιρό, έχω κάνει μια μικρή στροφή στο θέμα της διατροφής και επιλέγω όλο και πιο συχνά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως κι αυτό γιατί είναι μια εξαιρετική πηγή πρόσληψης φυτικών ινών αλλά και πρωτεΐνης!

Για αυτήν εδώ την μακαρονοσαλάτα, που κυριολεκτικά ενθουσίασε όσους την δοκίμασαν, χρησιμοποίησα Πέννες Ριγέ από δίκκοκο σιτάρι αλεσμένο σε πετρόμυλο δημιουργώντας έτσι την πιο αγνή πρώτη ύλη για τα ζυμαρικά.

Ενίσχυσα τη νοστιμιά της με μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο που έψησα στο σχαροτήγανο, καθώς και με γευστικότατο τυρί χαλούμι (επίσης ψημένο σε σχαροτήγανο).

Ντοματούλες, αγγουράκια, κρεμμυδάκι και πολύχρωμες πιπεριές έδεσαν τέλεια με ένα αρκετά ελαφρύ dressing από μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένη μυρωδάτη ρίγανη.

Υλικά

500 γρ Πέννες Ριγέ από δίκκοκο σιτάρι
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
225 γρ χαλλούμι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κ σ ρίγανη

Εκτέλεση

Δες πως γίνεται η σαλάτα με πέννες, κοτόπουλο & χαλούμι
Βράζω τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Σουρώνω κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κόβω το φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, το αλατοπιπερώνω και το ψήνω σε πολύ καλά ζεσταμένο σχαροτήγανο.
Κόβω το χαλλούμι σε κομμάτια και το ψήνω σε επίσης καλά ζεσταμένο σχαροτήγανο.
Κόβω σε μικρούς κύβους τα λαχανικά.
Σ ‘ενα μπολ ανακατεύω το χυμό λεμονιού, με το ελαιόλαδο και την ρίγανη
Τοποθετώ όλα τα υλικά σε σαλατιέρα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και προσθέτω το dressing.

Σημείωση: Ότι περισσέψει (αν περισσέψει), φυλάσσεται στο ψυγείο και τρώγεται επίσης ευχάριστα και την επόμενη.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
Mamatsita

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Newsbomb.gr