Νόστιμη σπανακόπιτα της τεμπέλας με σιμιγδάλι

Σπανακόπιτα!!! Αγαπημένη γεύση! Αγαπημένη και στα παιδιά!

Πόση χαρά έχει για τη μάνα η εικόνα… το παιδί μ’ ένα κομμάτι σπανακόπιτα στο χέρι κι ένα λαίμαργο βλέμμα στο μάτι του.

Κι εσύ να αναφωνείς , «φάε πουλάκι μου, φάε… ξέρεις πόσο καλό κάνει αυτό που τρως;!!!»

Μας αρέσει η σπανακόπιτα σε αυτό το σπίτι (ευτυχώς) και την φτιάχνω αρκετά συχνά. Και ειδικά η σπανακόπιτα με παπαρούνες

Μερικές φορές όμως είμαι αρκετά «τεμπέλα» για να ανοίξω φύλλο (όταν δεν υπάρχει έτοιμο στο ψυγείο μου – να τα λέμε κι αυτά).

Τότε λοιπόν φτιάχνω αυτή τη νόστιμη σπανακόπιτα της τεμπέλας με σιμιγδάλι (το οποίο πρέπει να σου πω για να ξέρεις, πως είναι αρκετά ευεργετικό καθώς περιέχει βιταμίνες, άμυλο και πρωτεΐνες) κι ευτυχώς έχει την ίδια αποδοχή από τα παιδάκια μου και το ίδιο λαίμαργο βλέμμα στο μάτι!

Υλικά

½ κιλό φρέσκο σπανάκι
1 ματσάκι παπαρούνες
ή
1 ματσάκι καυκαλήθρες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο
4-5 κ σ ελαιόλαδο
300 γρ φέτα τριμμένη
1 ½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
2 αυγά
½ λίτρο φρέσκο γάλα
αλάτι – πιπέρι
½ κ γλ μοσχοκάρυδο

Δες πώς ετοιμάζω τη σπανακόπιτα με σιμιγδάλι

• Καθαρίζω, πλένω και στραγγίζω καλά το σπανάκι και τα μυρωδικά χόρτα που θα χρησιμοποιήσω (παπαρούνες ή καυκαλήθρες)
  καθώς και τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο.
• Τα ψιλοκόβω όλα και τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη.
• Προσθέτω την τριμμένη φέτα, αλατίζω ελαφρά, προσθέτω και το ελαιόλαδο κι ανακατεύω καλά.
  Στη συνέχεια προσθέτω το σιμιγδάλι. Ανακατεύω και πάλι.
• Σ’ ένα μπολ χτυπάω τ’ αυγά με το γάλα, προσθέτω αλάτι – πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ρίχνω αυτό το μίγμα στο σπανάκι.
• Ανακατεύω πολύ καλά και στρώνω αυτό το μίγμα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω το οποίο έχω λαδώσει και πασπαλίσει με σιμιγδάλι.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 περίπου λεπτά.

Tip: Πασπαλίζω με λίγο σιμιγδάλι την επιφάνεια της πίτας, για πιο τραγανή κρούστα.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita