Paris Brest: γεύση από Γαλλία
Το γλυκό που δημιουργήθηκε προς τιμήν του διάσημου ποδηλατικού γύρου της Γαλλίας, έχει στρογγυλό σχήμα και συμβολίζει την ρόδα του ποδηλάτου!
Υλικά
Για τη γέμιση
500ml γάλα πλήρες
150ml κρέμα γάλακτος
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
κρόκους από 3 αβγά
50γρ. κορν φλάουρ
80γρ. πραλίνα
Για τη ζύμη
125ml γάλα πλήρες
125ml νερό
5 αβγά
115γρ. βούτυρο 82%
140γρ. αλεύρι πολυτελείας 55%
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
2γρ. αλάτι
Δείτε τη διαδικασία στο olivemagazine.gr
