Μαμά και διατροφή: Επτά νηστίσιμες συνταγές με λαχανικά για απώλεια βάρους

Τα συχνά και μικρά γεύματα, η αποφυγή τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά και η συστηματική γυμναστική είναι ο καλύτερος συνδυασμός για την υγιή απώλεια βάρους. Η περίοδος της νηστείας, ωστόσο, έχει διατροφικές παγίδες και ενδέχεται να έχει τα αντίθετα αποτελέσματα. Αυτό συμβαίνει γιατί αρκετά από τα νηστίσιμα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες ενώ αποφεύγεται η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες.

Τα λαχανικά και τα όσπρια είναι από τις τροφές που δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή σας αυτήν την εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές με λίγες θερμίδες, υγιεινές και πολύ εύκολες τις οποίες μπορείτε να εντάξετε στο διαιτολόγιό σας.

Σούπα με φακή και λαχανικά (320 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• ¼ κίτρινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• ¼ καρότο μεσαίου μεγέθους
• ¼ σέλερι μεσαίου μεγέθους
• 1/3 φλιτζάνι καφέ φακές
• 85 γραμμάρια τριμμένες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κίμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• μαϊντανός

Εκτέλεση:

Βάλτε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το σέλερι και το καρότο. Ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και μόλις πάρουν μία βράση, χαμηλώστε τη φωτιά. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα λαχανικών (120 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ κίτρινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• ¼ σέλερι μεσαίου μεγέθους
• 55 γραμμάρια κολοκύθι
• 55 γραμμάρια φασόλια
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικά
• ½ φλιτζάνι νερό
• 85 γραμμάρια τριμμένες ντομάτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• αλάτι και πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τσίλι

Εκτέλεση:

Βάλτε το λάδι σε μία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρο και το σέλερι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα πράσινα φασόλια και σοτάρετε για 2 ακόμα λεπτά. Αφήστε την σούπα να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά για τουλάχιστον 5-10 λεπτά.

Ρύζι με λαχανικά (210 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• λίγο κάρδαμο
• λίγη κανέλα
• ¼ κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• 30 γραμμάρια φασόλια
• ½ καρότο μεσαίου μεγέθους
• ¼ κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας αρακάς κατεψυγμένος
• ½ φλιτζάνι καστανό ρύζι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, την κανέλα και το κάρδαμο. Έπειτα προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα φασόλια, το καρότο, τον αρακά και την πιπεριά. Σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά και έπειτα προσθέστε το ρύζι. Σοτάρετε το ρύζι για δύο λεπτά και προσθέστε το νερό, το αλάτι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 τουλάχιστον λεπτά.

Δείτε ακόμα περισσότερες συνταγές στο βίντεο που ακολουθεί.