Μαμά και διατροφή: Εύκολες και διαιτητικές συνταγές με λαχανικά

Τα λαχανικά είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά μικροσυστατικά που ενισχύουν την υγεία του οργανισμού. Επιπλέον, έχουν λίγες θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η κατανάλωσή του βοηθά στην υγιή και πιο γρήγορη απώλεια βάρους.

Μπορείτε να εντάξετε τα λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή σε κάθε γεύμα. Για παράδειγμα μπορείτε να φτιάξετε θρεπτικά smoothies για πρωινό, χορταστικές σαλάτες για βραδινό και φυσικά σνακ για τη δουλειά ή κάθε ώρα της ημέρας.

Ακόμα μία εναλλακτική; Υγιεινές και χορταστικές συνταγές με λαχανικά για το βραδινό ή το μεσημεριανό σας. Παρακάτω μπορείτε να δείτε τέσσερις συνταγές με λιγότερες από 300 θερμίδες η κάθε μία.

Με μικρές τροποποιήσεις μπορείτε να κάνετε τις παρακάτω συνταγές και νηστίσιμες.

Τέσσερις συνταγές με λαχανικά

Γεμιστή πιπεριά με λαχανικά (220 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 κόκκινη πιπεριά μεσαίου μεγέθους
• 55 γραμμάρια κολοκυθάκι
• 8 ντοματίνια
• 6 πράσινες ελιές
• 30 γραμμάρια φέτα
• ½ κουταλιά της σούπας μαϊντανός
• 30 γραμμάρια λευκά φασόλια κονσέρβας ή φρέσκα βρασμένα
• αλάτι και πιπέρι
• 30 γραμμάρια σπανάκι

Για το dressing:

• 1 κουταλάκι της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι

Φακές με λαχανικά (250 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• ¼ κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• 1 ελιά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ καρότο μεσαίου μεγέθους
• ½ κολοκύθι μεσαίου μεγέθους
• ¼ κόκκινη πιπεριά
• ¼ φλιτζάνι φακές
• ½ φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• αλάτι και πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Σάντουιτς με λαχανικά (200 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα τυριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσο
• αλάτι και πιπέρι
• ½ αγγούρι μεσαίου μεγέθους
• 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης

Σαλάτα με λαχανικά (200 θερμίδες ανά μερίδα)

Υλικά:

• ¼ κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• ¼ κόκκινη πιπεριά
• ¼ πράσινη πιπεριά
• ½ φλιτζάνι φακές
• ½ κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 4 ντοματίνια

Για το dressing (50 επιπλέον θερμίδες):

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
• αλάτι και πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση των συνταγών αναλυτικά στο παρακάτω βίντεο.