Βασιλική Μιλλούση: Έφτιαξε red velvet κέικ και οι κόρες της ενθουσιάστηκαν

Η Βασιλική Μιλλούση όταν είναι στο σπίτι με τι κόρες της δεν κάνουν μόνο γυμναστική.

Παίζουν και μαγειρεύουν… Και συγκεκριμένα φτιάχνουν σπιτικά κέικ που είναι νόστιμα και υγιεινά.

Red velvet κέικ

Πριν αρκετές ημέρες η Βασιλική Μιλλούση μπήκε στην κουζίνα με τη Σοφία και τη Λένια πάντα κι έφταξαν ένα εντυπωσιακό red velvet κέικ.

Μοιράστηκε αρκετά στιγμιότυπα όχι από την ετοιμασία του κέικ αλλά από την αναμονή του ψησίματος. Οι μικρές περίμεναν πώς και πώς να ψηθεί για να το δοκιμάσουν με την Λένια να κάνει απίστευτες γκριμάτσες.

Συνταγή για red velvet κέικ

Αν θέλετε να φτιάξετε κι εσείς ένα αφράτο red velvet κέικ, και δεν έχετε συνταγή, σας προτείνουμε του Άκη Πετρετζίκη. Μπορείτε να παραλείψετε την βουτυρόκρεμα και την κρέμα τυριού αν θέλετε την πιο απλή εκδοχή.

Υλικά

Για το κέικ

• 220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 αυγά, μεσαία
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το frosting τυριού

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 500 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 400 γρ. τυρί κρέμα

Για τη βουτυρόκρεμα

• 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C στον αέρα. (Όχι περισσότερο γιατί θα χαθεί το κόκκινο χρώμα).
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, για 5 περίπου λεπτά.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις απορροφηθεί το ένα αυγό προσθέτουμε το επόμενο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τη βανίλια, το ξίδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο μίξερ με τα άλλα υλικά.
• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  Σε έναταψί 30x40 εκ., στρώνουμε λαδόκολλα και το βουτυρώνουμε.
• Βάζουμε στο ταψί το μείγμα μας και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
  Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το frosting τυριού

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε στον κάδο του μίξερ με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και τα χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Όταν ασπρίσει η κρέμα, την αφαιρούμε από το μίξερ και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για να παραμείνει σφιχτή.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
• Όταν είναι έτοιμο το μοιράζουμε σε δύο μικρά μπολ.
• Βάζουμε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα κόκκινο μείγμα.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε τρία ίσια κομμάτια και τα τοποθετούμε στον πάτο μιας πιατέλας σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.
• Παίρνουμε ένα πιάτο και το βάζουμε στη άκρη πάνω στο παντεσπάνι (ιδανικά το πιάτο φτάνει μέχρι τη μέση, περίπου 18 εκ).
• Κόβουμε το παντεσπανι γύρω από το πιάτο έτσι ώστε να φτιάξουμε ένα στρογγυλό παντεσπάνι.
• Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο παντεσπάνι.
• Το τρίτο παντεσπάνι γίνεται από δύο μισά κομμάτια όπου θα τα ενώσουμε για να κάνουμε ένα στρογγυλό.
• Στο τέλος θα έχουμε τρία στρογγυλά παντεσπάνια. (Τα κομμάτια που θα περισσέψουν δεν τα πετάμε)
  Στρώνουμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα μας, βάζουμε το λίγο από το frosting και απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια.
• Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
  Βάζουμε και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνουμε σε όλη την τούρτα το υπόλοιπο frosting.
• Μεταφέρουμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες, για να κρυώσει και να ''σφίξει''.
• Όταν η τούρτα μας έχει παγώσει απλώνουμε τη λευκή βουτυρόκρεμα με ένα κουτάλι και τη βάζουμε σε τρία σημεία στη βάση της.
• Στη συνέχεια, παίρνουμε με ένα κουτάλι την κόκκινη βουτυρόκρεμα και τη βάζουμε σε τρία σημεία, πιο ψηλά από τα άσπρα.
• Με μία σπάτουλα απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα σε όλη την τούρτα μας μέχρι να καλυφτεί τελείως..
• Πασπαλίζουμε με τα κομμάτια από το παντεσπάνι που είχαν περισσέψει και σερβίρουμε.