Γιατί ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος στη διατροφή των παιδιών;

Ας δούμε λοιπόν γιατί είναι σημαντικός, πόσο χρειάζονται τα παιδιά και σε ποια τρόφιμα θα τον βρούμε.

Σε ποιες λειτουργίες του οργανισμού συμμετέχει ο ψευδάργυρος;

• Είναι απαραίτητος για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
• Συμμετέχει στη σύνθεση του γενετικού υλικού (DNA)
• Βοηθά στην επούλωση των πληγών
• Συμβάλλει στη λειτουργία των αισθήσεων της όσφρησης και της γεύσης
• Είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη των βρεφών και των παιδιών

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου έχει συνδεθεί μέσα από πολυάριθμες μελέτες με μειωμένη ανάπτυξη, αυξημένα ποσοστά κρυολογήματος και λοιμώξεων, μειωμένη μνήμη, μαθησιακές δυσκολίες και διάσπαση της προσοχής.

Πόσο ψευδάργυρο χρειάζονται τα παιδιά καθημερινά;

Δείτε τον παρακάτω πίνακα ανάλογα με την ηλικία και το φύλο του παιδιού.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε ψευδάργυρο;

Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Τα στρείδια αποτελούν την πλουσιότερη πηγή ψευδαργύρου ανά μερίδα, αλλά το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά παρέχουν την πλειονότητα του ψευδαργύρου στην διατροφή μας καθώς καταναλώνονται πιο συχνά. Τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οστρακοειδή όπως ο αστακός και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι επίσης πηγές ψευδαργύρου.

Ωστόσο, τα φυτικά οξέα, τα οποία περιέχονται στο ψωμί ολικής αλέσεως, στα δημητριακά, τα όσπρια και σε άλλα τρόφιμα, δεσμεύουν τον ψευδάργυρο και αναστέλλουν την απορρόφησή του. Έτσι, η βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου από τις φυτικές τροφές είναι χαμηλότερη από εκείνη των ζωικών τροφών.

Δείτε παρακάτω έναν ενδεικτικό πίνακα που θα σας βοηθήσει να επιλέγετε τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο έτσι ώστε τα παιδιά να καλύπτουν τις ανάγκες τους.

Η ποσότητα αναφέρεται σε μαγειρεμένα τρόφιμα.

Περιμένω τις ερωτήσεις σας εδώ!

Δρ Ευσταθία Παπαδά
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, PhD
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου &
University College London (UCL)
Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου
e-mail: efpapada@gmail.com

Πηγή: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/