Σνακ για την παραλία: Μπάρες με κεχρί και ταχίνι του Άκη Πετρετζίκη

Ας αρχίσουμε από το κεχρί. Γιατί πολλοί σίγουρα δεν θα το γνωρίζετε.

Το κεχρί - όπως αναφέρει και η Wikipedia- είναι η γενική ονομασία διαφόρων ειδών ποωδών φυτών της οικογένειας Αγρωστώδη (Graminae), τα οποία παράγουν μικρά εδώδιμα σπέρματα και χρησιμοποιούνται ως τροφή του ανθρώπου ή ως ζωοτροφή. Το κεχρί ανακαλύφθηκε και καλλιεργήθηκε συστηματικά για πρώτη φορά στην Κίνα το 7500 π.Χ. Eίναι μία καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Σημαντική είναι η περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Πώς θα φτιάξετε τις σούπερ μπάρες του Άκη:

Συστατικά

200 γρ. κεχρί, ωμό
250 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένους και απυρήνωτους
200 γρ. νερό
100 γρ. ταχίνι
1 κ.γ. αλάτι
80 γρ. αμύγδαλα
30 γρ. φουντούκια
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης
30 γρ. κολοκυθόσπορο
1 κ.σ. σουσάμι

Για το σερβίρισμα

φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com