Ψητός ξιφίας με λαχανικά: Μία συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Την 6η του Αυγούστου γιορτάζουμε τη Μεταμόρφωση του Σωτήρος Χριστού και παραδοσιακά κάθε χρόνο τέτοια μέρα το μενού περιλαμβάνει ψάρι. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ιδιαίτερο και πρωτότυπο πιάτο, ο Άκης Πετρετζίκης έχει την ιδανική πρόταση: Ψητός ξιψίας με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες, λιαστές ντομάτες και μπρόκολο.

Υλικά:

• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 γλυκοπατάτα
• 1 μελιτζάνα
• 1/2 μπρόκολο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. νερό
• 4 φέτες ξιφία, περίπου 180-200 γρ. η καθε μία
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com