Νοστιμότατες μελιτζάνες μπουργκινιόν από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπορεί το κλασικό γαλλικό πιάτο να φτιάχνεται με μοσχαράκι αλλά και με μελιτζάνες είναι πεντανόστιμο. Πρόκειται για ένα σούπερ καλοκαιρινό πιάτο γεμάτο αρώματα. Δείτε πώς θα φτιάξετε αυτή τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη ευθύς αμέσως.

Υλικά

10 κρεμμυδάκια για στιφάδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια
2 μελιτζάνες (400 γρ.)
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
500 γρ. κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα + έξτρα για το σερβίρισμα
250 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. μείγμα ρυζιού με άγριο ρύζι για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com