Κέικ καρότου με ανανά - Μία συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα κέικ είναι από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στην καθημερινότητά μας. Οι συνταγές πολλές και ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε, μπορούμε να φτιάξουμε ένα υγιεινό κέικ, κατάλληλο για κάθε ώρα της ημέρας. Μία τέτοια συνταγή μας προτείνει και ο Άκης για σήμερα: κέικ καρότου με ανανά!

Υλικά:

• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 90 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 120 γρ. καρότο, τριμμένο
• 170 γρ. ζάχαρη καστανή
• 110 γρ. ηλιέλαιο
• 1 αβγό
• 300 γρ. ανανά, ψιλοκομμένο

Για το γλάσο

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 20 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 4-5 φέτες ανανά

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com