Πίτσα ουράνιο τόξο με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Η πίτσα είναι από τα αγαπημένα junk food μικρών και μεγάλων και σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει την τέλεια συνταγή για υγιεινή πίτσα με πολύχρωμα λαχανικά, ό,τι πρέπει για τα παιδιά.

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 450 γρ. κουνουπίδι
• 2 αβγά
• 150 γρ. αμύγδαλα, πούδρα
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 100 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 200 γρ. ντοματίνια
• 2 πιπεριές πράσινες
• 2 πιπεριές πορτοκαλί
• 2 κρεμμύδια
• 100 γρ. κουνουπίδι
• 1 ραντίτσιο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com