Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν από τον Άκη Πετρετζίκη

Το κοτόπουλο είναι από τις τροφές που καταναλώνουμε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Μαγειρεύεται εύκολα, αρέσει σε όλους και υπάρχει πληθώρα συνταγών για νόστιμα και ιδιαίτερα πιάτα. Σήμερα ο Άκης μοιράζεται μαζί μας τη δική του συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο με σαφράν που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.

Υλικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 2 σκ. σκόρδο
• φλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
• 100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα
• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 200 γρ. νερό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 λεμόνι, σε φέτες
• κόλιανδρο
• 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com