Λιγκουίνι alle vongole από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπορεί να διανύουμε τα μέσα Σεπτεμβρίου και τα πρώτα πρωτοβρόχια να είναι προ των πυλών, τα θαλασσινά όμως παραμένουν μία εξαιρετική επιλογή για το τραπέζι μας.

Η πρόταση του Άκη σήμερα είναι λιγκουίνι alle vongole και μοιράζεται μας όλα τα μυστικά για να τα κάνουμε πεντανόστιμα.

Υλικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι
• αλάτι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κλ. σέλερι
• 1 πράσο
• 1 καρότο
• πιπέρι
• 2 κ.σ. εστραγκόν
• 150 γρ. κρασί λευκό
• 500 γρ. κυδώνια όστρακα
• 330 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.σ. κοφτή νοστιμιά

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ρίγανη
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com