Υγιεινά muffins με παντζάρι και μαύρη σοκολάτα - Ιδανικά για κολατσιό

Τα σχολεία έχουν ξεκινήσει και τα παιδιά σιγά σιγά προσαρμόζονται στα δεδομένα της νέας καθημερινής τους ρουτίνας, όπως άλλωστε κι εμείς.

Φέτος για όλους μας τα πράγματα είναι διαφορετικά και πιο πολύ από κάθε άλλη φορά είναι σημαντικό να φροντίσουμε την υγεία τη δική μας και των παιδιών μας. Είναι σημαντικό λοιπόν να έχουμε σωστές διατροφικές συνήθειες και να ακολουθήσουμε μία ισορροπημένη διατροφή που θα μας δώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για ένα γερό ανοσοποιητικό και οργανισμό.

Εκτός από κυρίως γεύματα, σημαντικό κομμάτι της διατροφής μας είναι και τα διάφορα σνακ, για αυτό κι εμείς σήμερα σας προτείνουμε μία συνταγή ιδανική για κολατσιό στο σχολείο, στη δουλειά και οπουδήποτε αλλού: λαχταριστά muffins με παντζάρι και μαύρη σοκολάτα.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μια ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία, τη βητακυανίνη, η οποία τους δίνει και αυτό το βαθύ κόκκινο χρώμα που έχουν. Το συγκεκριμένο λαχανικό έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό όπως ότι τονώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και συμβάλλει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Αντίστοιχα και η μαύρη σοκολάτα θεωρείται μία πολύ ωφέλιμη τροφή καθώς ενισχύει τη μνήμη, βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και κάνει καλό στην επιδερμίδα.

Για τα muffins με παντζάρι και μαύρη σοκολάτα θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια παντζάρια
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι βρώμη αλεσμένη
• 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. κακάο
• 1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 του φλιτζανιού γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Δείτε πώς θα τα φτιάξετε στο παρακάτω βίντεο: