Γλυκά muffins καρότου - Το τέλειο σνακ για το σχολείο

Τα σχολεία έχουν ξεκινήσει και σταδιακά μικροί μεγάλοι προσπαθούμε να προσαρμοστούμε στη νέα καθημερινή μας ρουτίνα.

Φέτος είναι πιο σημαντικό από κάθε άλλη φορά, να φροντίσουμε τη υγεία μας, ώστε να έχουμε ένα γερό ανοσοποιητικό και οργανισμό. Πολύ σημαντικό ρόλο σε αυτό παίζουν οι διατροφικές μας συνήθειες.Η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή είναι αυτή που θα εξασφαλίσει ότι καθημερινά προσλαμβάνουμε όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε. Σημαντικό κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής εκτός από τα κυρίως γεύματα είναι και τα σνακ, για αυτό καλό είναι να επιλέξουμε υγιεινές λύσεις και όσο τον δυνατόν πιο συχνά, σπιτικές.

Η δική μας πρόταση για σήμερα είναι λαχταριστά muffins καρότου, που σίγουρα θα ξετρελάνουν τα παιδιά. Τα carrot-cake muffins είναι ιδανικά για κολατσιό στο σχολείο, στη δουλειά και οπουδήποτε αλλού.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 φλιτζάνι έλαιο καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 1/2 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι μήλο τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι ξηροί καρποί της επιλογής σας ψιλοκομμένοι

Για το frosting:

• 170 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 2 κ.σ. μέλι

Δείτε τη διαδικασία για να φτιάξετε τα λαχταριστά carrot-cake muffins στο βίντεο που ακολουθεί.