Vegan mac 'n' cheese από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα μακαρόνια είναι ένα all time classic φαγητό που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα. Στην Αμερική, το πιο γνωστό πιάτο με μακαρόνια είναι το περίφημο mac 'n' cheese που πλέον είναι πολύ δημοφιλές σε όλον τον κόσμο. Είναι τυρένιο, πεντανόστιμο, με κρεμώδη υφή και μπορούμε να το φτιάξουμε κι εμείς εύκολα και γρήγορα.

Σήμερα ο Άκης μας δείχνει τη δική του εναλλακτική mac 'n' cheese συνταγή για τους vegan της παρέας.

Υλικά:

• 500 γρ. βίδες, ολικής άλεσης
• αλάτι
• 100 γρ. λάδι καρύδας
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 λίτρο γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. εστραγκόν
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 πρέζα μπούκοβο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• πιπέρι
• 200 γρ. φυτικό τυρί

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. ψωμί τριμμένο
• 1 κ.σ. εστραγκόν
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. φυτικό τυρί
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας
• λάδι καρύδας, για το ταψί

Για το σερβίρισμα

• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.γ. λάδι καρύδας

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com