Η τέλεια συνταγή του Άκη για πολίτικο τσουρέκι

Το πολίτικο τσουρέκι είναι ένα αρτοπαρασκεύασμα που το κάνουμε όχι μόνο το Πάσχα, αλλά και κάθε εποχή. Είναι τέλειο για πρωινό, για τον καφέ, ακόμα και για κολατσιό στη δουλειά ή το σχολείο.

Οι συνταγές ποικίλουν, σήμερα όμως ο Άκης μοιράζεται μαζί μας τη δική του τέλεια συνταγή για μυρωδάτο και μαστιχωτό πολίτικο τσουρέκι που μπορούμε να φτιάξουμε κι εμείς στο σπίτι.

Υλικά:

Μείγμα Α

• 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 120 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 25 γρ. μαγιά ξηρή, ή 50 γρ. μαγιά φρέσκια

Μείγμα Β

• 200 γρ. γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 14 γρ. μαχλέπι
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 γρ. μαστίχα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αβγά, μέτρια
• 1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ

• 850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη σύνθεση

• 1 κρόκο, αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό
• αμύγδαλο φιλέ, για το πασπάλισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com