Άκης Πετρετζίκης: Συνταγή για αυθεντικό προφιτερόλ
Η τέλεια συνταγή για ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά γλυκά.
Το προφιτερόλ είναι από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα γλυκά που. Η σοκολάτα, τα σου και η κρέμα δημιουργούν έναν απίθανο γευστικό συνδυασμό που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί. Σήμερα ο Άκης μας δίνει τη δική του συνταγή για το πιο νόστιμο προφιτερόλ και μας δείχνει πώς να το φτιάξουμε κι εμείς με τα χεράκια μας.
Υλικά:
Για την κρέμα σοκολάτας
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 600 γρ. γάλα
- 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. κοφτό βανίλια σε σκόνη
- 100 γρ. βούτυρο, σε κύβους
Για την κρέμα
- 6 κρόκους
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κοφτό βανίλια σε σκόνη
- 1 κ.σ. μέλι
Για τα σου
- 125 ml γάλα
- 125 ml νερό
- 125 γρ. βούτυρο
- 4 γρ. αλάτι
- 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 4-5 αβγά, μεσαία
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com