Συνταγή για τέλειες χυλοπίτες με σπανάκι!

Δοκιμάστε την συνταγή και θα τους ξετρελάνετε όλους!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
400 γρ. χυλοπίτες
5 φρέσκα μανιτάρια
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα αποφλοιωμένη, κομμένη σε κύβους
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το σπανάκι, με άφθονο νερό, το κόβουμε και το σοτάρουμε και αυτό στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ντομάτα και ανακατεύουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε τις χυλοπίτες και το ζεστό ζωμό λαχανικών, σταδιακά. Ίσως να μη χρειαστεί, να χρησιμοποιήσουμε όλο το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για να μη μας κολλήσουν οι χυλοπίτες. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
Πηγή: foodzine