Η θρεπτική σαλάτα με κινόα του Άκη

Τα λαχανικά είναι απαραίτητο κομμάτι της ισορροπημένης διατροφής και όταν αυτά συνδυαστούν με άλλες τροφές, έχουνε ένα θρεπτικό και πλήρες γεύμα.

Ο Ακης σήμερα μας προτείνει ένα φαγητό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, μία νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με κινόα και λαχανικά.

Η κινόα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και θεωρείται μία από τις πιο ολοκληρωμένες τροφές.

Υλικά:

• 180 γρ. κινόα
• 50 ml ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λάιμ
• χυμό λεμονιού, από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 100 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 2 αβοκάντο, ώριμα
• φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com