Η συνταγή του Άκη για την τέλεια ρώσικη σαλάτα

Η ρώσικη σαλάτα είναι μία σπεσιαλιτέ της ρώσικης και ουκρανικής κουζίνας. Περιέχει αλλαντικά, μαγιονέζα, βραστή πατάτα και άλλα λαχανικά.

Η πρωτότυπη συνταγή επινοήθηκε το 1860 από τον Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ στο εστιατόριο του Ερμιτάζ, ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Μόσχας. Γρήγορα, όμως η ρώσικη σαλάτα αγαπήθηκε από το κοινό και σήμερα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες και ντιπ στον κόσμο.

Ο Άκης μας δίνει τη δική του συνταγή για την τέλεια ρώσικη και μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά για να βγει πεντανόστιμη.

Υλικά:

Για τη μαγιονέζα

• 1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 220 γρ. ηλιέλαιο

Για τη ρώσικη

• 250 γρ. σπιτική μαγιονέζα
• 100 γρ. αρακά, βρασμένο
• 50 γρ. αγγουράκι τουρσί
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 4 αβγά, βρασμένα
• 500 γρ. πατάτες, βρασμένες
• 4 καρότα, βρασμένα
• 150 γρ. ζαμπόν
• 2 κ.σ. άνηθο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ψωμί, φρυγανισμένο
• ρίγανη, φρέσκια

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com