Φθινοπωρινή σαλάτα με φασολάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα φασολάκια είναι από τα όσπρια που μαγειρεύουμε συχνά κι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία μικρών και μεγάλων. Αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και φυτικών ινών, ενώ είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο κ.α

Η πιο κλασική συνταγή είναι τα φασολάκια γιαχνί, μπορούμε όμως να τα εντάξουμε και με άλλους τρόπους στη διατροφή μας. Ο Άκης σήμερα μας προτείνει μία ιδιαίτερη συνταγή με φασολάκια που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει: ζεστή σαλάτα με φασολάκια και blue cheese σε λιγότερο από μισή ώρα.

Υλικά:

Για το dressing

• 1-2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• 50 γρ. ξίδι βαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 150 γρ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

• 1200 γρ. φασολάκια, πλατιά
• αλάτι
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 200 γρ. σύγκλινο
• 80 γρ. blue cheese
• 100 γρ. ντοματίνια

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com