Αγκινάρες αλά πολίτα στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

Η αγκινάρα είναι μία από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές τροφές. Περιέχει βιταμίνες Α, C και του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, και πολλά φλαβονοειδή. Επίσης, η αγκινάρα αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία συμβάλλει στην υγεία των οστών.

Μία αγκινάρα έχει μόλις 60 θερμίδες, αρκετές φυτικές ίνες και καθόλου λίπος, είναι λοιπόν ιδανική και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Ένα από τα πιο κλασικά φαγητά με αγκινάρα είναι η αγκινάρες αλά πολίτα και σήμερα ο Άκης μας δείχνει πώς να τις φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα, στη χύτρα ταχύτητας.

Υλικά:

• 10 αγκινάρες
• 2 λεμόνια
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσα
• 3 καρότα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. πατάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 700 γρ. ζωμό λαχανικών
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• ρίγανη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com