Χωριάτικη κοτόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Η κοτόπιτα είναι από τις πιο κλασικές και αγαπημένες πίτες και οι συνταγές για να τη φτιάξουμε ποικίλουν ανά περιοχή.

Στις περισσότερες συνταγές η γέμιση περιλαμβάνει εκτός από κοτόπουλο, μυρωδικά, τυρί, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Εμείς βρήκαμε τη συνταγή του Άκη για χωριάτικη κοτόπιτα με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση, που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.

Υλικά:

Για τη γέμιση

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 900 γρ. κοτόπουλο, μαγειρεμένο
• 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κρασί λευκό
• θυμάρι
• 150 γρ. φέτα
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Για τη σύνθεση

• 700 γρ. φύλλο χωριάτικο
• 100 γρ. ελαιόλαδο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com