Αντιοξειδωτική σούπα βελουτέ με μπρόκολο από τον Άκη Πετρετζίκη

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά και είναι γνωστό για την αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση του. Επίσης, είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, σίδηρο, βιταμίνες C και Β και θεωρείται ένα λαχανικό «ασπίδα» για την υγεία μικρών και μεγάλων.

Εάν το παιδί σας δυσκολεύεται να φάει το ψητό ή βραστό μπρόκολο, δοκιμάστε να φτιάξετε την παρακάτω σούπα βελουτέ του Άκη Πετρετζίκη. Εκτός από θρεπτική, είναι πεντανόστιμη και ιδανική για τις μέρες του φθινοπώρου.

Υλικά:

Για τη σούπα

• 1 κρεμμύδι
• 2 στικ σέλερι
• 1 πράσο
• 1 σκ. σκόρδο
• 900 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 500 γρ. γάλα
• 700 γρ. νερό
• 1 κ.γ. εστραγκόν
• αλάτι
• πιπέρι
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τα κρουτόν

• 100 γρ. βούτυρο
• 1 σκ. σκόρδο
• 150 γρ. ψωμί
• 1 κ.σ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• μπούκοβο
• 1 λάιμ, σε φέτες
• ελαιόλαδο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com