Νόστιμη και θρεπτική σαλάτα με καρότο και φιστικοβούτυρο

Θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ σε μόλις λίγα λεπτά; Τότε, την παρακάτω συνταγή του Άκη αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Ο σεφ έφτιαξε σουτέρ θρεπτική σαλάτα με καρότο και φιστικοβούτυρο και μας δείχνει πώς να την κάνουμε κι εμείς στο σπίτι. Το φιστικοβούτυρο και η γλυκιά γεύση των καρότων, θα κάνει αυτή τη σαλάτα μία από τις αγαπημένες των παιδιών.

Υλικά:

• 8 καρότα, τριμμένα
• 100 γρ. κάσιους, καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
• 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
• 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες

Για τη σάλτσα φιστικοβούτυρο

• 60 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό
• 60 γρ. γάλα καρύδας
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com