Κουραμπιέδες γεμιστοί με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Οι κουραμπιέδες είναι από τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά και κάθε χρόνο, ποτέ δε λείπουν από το σπίτι μας.

Το όνομά του προέρχεται από το πέρσικο Qurabiye, που σημαίνει γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη, ωστόσο οι συνταγές διαφοροποιούνται ανάλογα με τα γούστα.

Από τις πιο κλασικές παραλλαγές της βασικής συνταγής, είναι οι κουραμπιέδες γεμιστοί με σοκολάτα. Εάν λοιπόν είστε κι εσείς λάτρης της σοκολάτας, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε και αυτήν την εκδοχή ακολουθώντας τη συνταγή του Άκη.

Υλικά:

Για τη γκανάς

• 300 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τους κουραμπιέδες

• 500 γρ. βούτυρο, φρέσκο πρόβειο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
• 1/2 κ.γ. ανθόνερο
• 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Για το σερβίρισμα

• 20 γρ. ανθόνερο
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com