Άκης Πετρετζίκης: Γιορτινή σαλάτα με πλιγούρι, κάστανα και ρόδι

Τα κάστανα έχουν πλούσια γεύση, μεγάλη διατροφική αξία και θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά χειμωνιάτικα σνακ για μεγάλους και παιδιά. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Εκτός από σκέτα, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα κάστανα σε πληθώρα συνταγών για λαχταριστά φαγητά, γλυκά, αλλά και σαλάτες. Μιας λοιπόν και αυτήν την περίοδο έχουν την τιμητική τους, σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή του Άκη για μία άκρως γιορτινή και θρεπτική σαλάτα με ρόδι, κάστανα και πλιγούρι.

Υλικά:

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. πλιγούρι
• 1 κύβο κότας
• 200 γρ. νερό
• 3 πράσα
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 150 γρ. κάστανα, βρασμένα
• 2 ντομάτες, ώριμες
• 50 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι

Για το σερβίρισμα

• 1/4 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 100 γρ. φέτα
• 1 ρόδι, σε σπόρους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com