Αλμυρό κέικ με μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Ποιος είπε ότι τα κέικ είναι μόνο γλυκά; Εξίσου δημοφιλείς είναι και οι συνταγές για αλμυρά κέικ που μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα, αξιοποιώντας λαχανικά και άλλα υλικά που ήδη έχουμε στο ψυγείο μας.

Μία συνταγή για αλμυρό κέικ που σίγουρα θα λατρέψετε είναι αυτή του Άκη Πετρετζίκη για γιορτινό κέικ με μανιτάρια. Είναι ιδιαίτερο, πεντανόστιμο, θρεπτικό και για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα.

Υλικά:

• 50 γρ. κονιάκ
• 200 γρ. cranberries, αποξηραμένα + έξτρα για το σερβίρισμα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ξερο
• 2 στικ σέλερι, καθαρισμένα από τις ίνες του
• 1 σκ. σκόρδο
• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 100 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 50 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
• 600 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
• 120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κ.γ. μαϊντανό, φρέσκο
• 2 αβγά, μέτρια
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• βούτυρο, λίγο, για την φόρμα
• δεντρολίβανο, τα φύλλα, για σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akipetretzikis.com