Η συνταγή του Άκη για παραδοσιακό Χριστόψωμο

Το Χριστόψωμο, ή αλλιώς το «ψωμί του Χριστού» ζυμώνεται από τις νοικοκυρές την παραμονή ή προ-παραμονή των Χριστουγέννων και το κόβουμε την 25η Δεκεμβρίου στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Η διαφορά του με τα υπόλοιπα ψωμιά, είναι ο στολισμός του, καθώς πάνω έχει διάφορες παραστάσεις, κυρίως από την αγροτική ζωή. Ανεξάρτητα από τις απεικονίσεις που θα επιλέξει η νοικοκυρά, σε όλα τα Χριστόψωμα, δεσπόζει ο σταυρός.

Εάν φέτος θέλετε κι εσείς να φτιάξετε το δικό σας Χριστόψωμο δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

Για το ζυμάρι

• 550-600 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 18 γρ. μαγιά ξηρή
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. ελαιόλαδο, +έξτρα 10 γρ. για το μπολ
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 1 κ.γ. κανέλα
• 10 γρ. αλάτι
• 30 γρ. γλυκάνισο
• 100 γρ. καρυδόψιχα

Για το στόλισμα

• 120 γρ. νερό, χλιαρό
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 καρύδι, ολόκληρο
• 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο για το άλειμμα

Για το γλασάρισμα

• 120 γρ. μέλι
• 20 γρ. κονιάκ

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com