Άκης Πετρετζίκης: Η συνταγή του για παραδοσιακό stollen

Το stollen είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό γλυκό που τρώγεται κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Θεωρείται αρτοσκεύασμα και η υφή και γεύση του θυμίζει αρκετά κέικ. Το stollen περιέχει ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή και αμυγδαλόπαστα και συνήθως είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε φέτος στις γιορτές να φτιάξετε ένα ξεχωριστό γλυκό, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή του Άκη.

Υλικά:

• 340 γρ. αλεύρι σκληρό
• 7 γρ. μαγιά ξηρή
• 40 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 150 ml γάλα, χλιαρό
• 250 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
• 4 κ.σ. λικέρ, πορτοκάλι
• 100 γρ. φιστίκια
• 50 γρ. cranberries, αποξηραμένα
• 100 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com