Σαλάτα με μπαλίτσες τυριού - Ιδανική για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Μετράμε αντίστροφα για την Πρωτοχρονιά και σιγά σιγά φτιάχνουμε τη λίστα των φαγητών για το γιορτινό τραπέζι. Οι σαλάτες έχουν μια ξεχωριστή θέση καθώς εκτός από δροσερές είναι και το καλύτερο συνοδευτικό για το κρέας που αποτελεί συνήθως το κυρίως πιάτο.

Μια ιδιαίτερη σαλάτα για τη μέρα αυτή είναι αυτή με μπαλίτσες τυριού και την προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.

Υλικά

Για τις μπαλίτσες τυριού

300 γρ. φέτα
100 γρ. τυρί κρέμα
20 γρ. φιστίκια Αιγίνης
20 γρ. cranberries

Για τη σαλάτα

χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. πετιμέζι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι
1 πορτοκάλι
1 γκρέιπφρουτ
200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
200 γρ. σολομό, καπνιστό, σε φέτες
1 ρόδι, καθαρισμένο

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com