Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα από τον Άκη

Πολλά τα γλυκά αυτές τις μέρες αλλά πάντα υπάρχει χώρος για ακόμα ένα. Όπως για αυτή την λαχταριστή τάρτα με καραμελωμένα αμύγδαλα , κρέμα σοκολάτας και γλάσο.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους 1 εκ.
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα, καβουρδισμένα
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 10 ml ανθόνερο
• 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο, για άλειμμα

Για την κρέμα σοκολάτας

• 200 γρ. γάλα
• 30 γρ. κακάο
• 20 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 4 κρόκους
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το γλάσο

• 60 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. μέλι
• 60 γρ. κουβερτούρα 65%, ψιλοκομμένη
• 10 γρ. βούτυρο

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

• 50 γρ. νερό
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
• σαντιγί, για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com