Η σούπα από leftovers του Άκη που αξίζει να δοκιμάσετε

Σας έχουν περισσέψει λαχανικά στο ψυγείο; Φτιάξτε μία υγιεινή και πεντανόστιμη σούπα.

Οι σούπες έχουν την τιμητική τους τον χειμώνα και σήμερα ο Άκης μας δείχνει πώς να φτιάξουμε πολύ εύκολα ένα θρεπτικό φαγητό με υλικά που ήδη έχουμε στο ψυγείο μας.

Υλικά:

• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο, μόνο το πράσινο μέρος που μας έχει περισσέψει
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φλούδες καρότου, από 2 καρότα
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι, + έξτρα για το σερβίρισμα
• 50 γρ. βούτυρο
• θυμάρι, φρέσκο, για το σερβίρισμα
• κρέμα γάλακτος 35%, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com