Λαζάνια με λαχανικά: Ένα εύκολο φαγητό για όλη την οικογένεια

Τα λαζάνια είναι από τα αγαπημένα μας ζυμαρικά και μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε για να φτιάξουμε ευφάνταστα και πεντανόστιμα πιάτα.

Δείτε παρακάτω πώς θα φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια: λαζάνια με λαχανικά. Η συνταγή είναι φυσικά του Άκη και για να τη φτιάξετε δε θα χρειαστείτε πάνω από μία ώρα.

Υλικά:

• 2 μελιτζάνες, φλάσκες
• 3 κολοκυθάκια
• 500 γρ. σπανάκι
• 80-100 γρ. ελαιόλαδο
• 2,2 κιλά ντομάτες
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 21 λαζάνια, φύλλα
• 300 γρ. φέτα
• 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 3 κ.σ. θυμάρι
• 3 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com