Σαλάτα με γλυκοπατάτες και μανιτάρια - Δείτε πώς θα τη φτιάξετε

Η γλυκοπατάτα είναι νόστιμη, υγιεινή και γεμάτη με θρεπτικά συστατικά που είναι πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και πιο αγαπητή στο ελληνικό κοινό και κατά καιρούς έχουμε δει διάφορους τρόπους για να την εντάξουμε στη διατροφή μας, από σαλάτες και φαγητά, μέχρι λαχταριστά γλυκίσματα.

Εάν είστε λάτρεις της γλυκοπατάτας, την παρακάτω συνταγή για νόστιμη και υγιεινή σαλάτα, αξίζει να τη δοκιμάσετε:

Υλικά:

Για τη βινεγκρέτ

• 100 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη σαλάτα

• 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 250 γρ. πράσινη σαλάτα, ανάμεικτη
• 150 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1/2 ρόδι
• 1 κ.γ. ηλιόσπορο
• 1 κ.σ. δυόσμο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com