Cookies με ζάχαρη καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα γλυκαντικό που έχει γίνει ευρέως γνωστό τα τελευταία χρόνια. Παρασκευάζεται από φοινικέλαιο και θεωρείται πιο θρεπτική από την κοινή ζάχαρη, καθώς διαθέτει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Μίας λοιπόν και η ζάχαρη καρύδας γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, σήμερα σας δείχνουμε πώς να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά μπισκότα.

Υλικά:

• 1 αβγό
• 80 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 250 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com