Γλυκά ψωμάκια με πορτοκάλι και γλυκάνισο από τον Άκη Πετρετζίκη

Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα, ειδικά τον χειμώνα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πληθώρα ακόμα θρεπτικών συστατικών, ενώ η μεγάλη περιεκτικότητά του σε νερό (87%) το καθιστά εξαιρετικά ενυδατικό.

Εκτός από σκέτο, μπορούμε να το αξιοποιήσουμε σε πολλές συνταγές λαχταριστά γλυκά και σνακ και μία τέτοια συνταγή μοιραζόμαστε μαζί σας σήμερα: γλυκά ψωμάκια με πορτοκάλι και γλυκάνισο.

Υλικά:

Για το προζύμι

• 170 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
• 110 γρ. νερό
• 9 γρ. μαγιά ξηρή

Για τη ζύμη

• 520 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 40 γρ. μέλι
• 65 γρ. ηλιέλαιο
• 15 γρ. αλάτι
• 30 γρ. νερό
• 3 αβγά
• 2 κρόκους
• προζύμι

Επιπλέον υλικά

• 30 γρ. ανθόνερο
• 80 γρ. πορτοκάλι, τις φλούδες του, καραμελωμένες
• 7 γρ. γλυκάνισο

Για την επικάλυψη

• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com