Νόστιμες και υγιεινές μπάρες λεμονιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Το λεμόνι είναι ένα φρούτο που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Το χρησιμοποιούμε κατά κόρον σε συνταγές για τα φαγητά της ημέρας, μπορούμε όμως να το αξιοποιήσουμε και για να φτιάξουμε λαχταριστά σνακ και γλυκά.

Εμείς σήμερα εμπνευστήκαμε από το απίθανο αυτό φρούτο με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τις βιταμίνες και μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή του Άκη για νόστιμες και υγιεινές μπάρες λεμονιού.

Υλικά:

• 150 γρ. κάσιους

Για τη βάση

• 100 γρ. βρόμη
• 170 γρ. αμύγδαλα, ωμά
• 50 γρ. λάδι καρύδας
• 70 γρ. χουρμάδες, απυρήνωτοι
• 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

• 120 γρ. χυμό λεμονιού
• 10 γρ. κορν φλάουρ
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 40 γρ. σιρόπι αγαύης
• 2 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. μαύρα μούρα (blackberries)
• 50 γρ. σμέουρα (raspberries)
• 10 γρ. ινδοκάρυδο
• φύλλα δυόσμου

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com