Muffins με μύρτιλα - Θα τα λατρέψουν όλοι στο σπίτι

Τα μύρτιλα είναι γλυκά, πεντανόστιμα και πολύ υγιεινά. Έχουν λίγες θερμίδες, πολλά όμως θρεπτικά συστατικά και είναι ιδανικά για να τα αξιοποιήσουμε σε συνταγές για λαχταριστά γλυκίσματα.

Ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει νόστιμα και υγιεινά muffins, ιδανικό για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, που μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα και γρήγορα.

Υλικά:

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. γάλα, πλήρες
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 2 αβγά, μεγάλα
• 150 γρ. μύρτιλα (blueberries)

Για το frosting

• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 50 γρ. μύρτιλα (blueberries), +έξτρα 12 για το σερβίρισμα
• ινδοκάρυδο, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com