Γλυκοπατάτες γεμιστές με σολομό - Η νοστιμιά κρύβεται στη γέμιση

Φτιάξτε ένα νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό με γλυκοπατάτες γεμιστές με μέλι, τυρί κρέμα και σολομό. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο, ενώ εκείνες που διαθέτουν αυτή την όμορφη πορτοκαλί απόχρωση είναι πλούσιες και σε καροτένιο. Σε σύγκριση με τις κλασικές πατάτες, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά πολύτιμα για τον οργανισμό μας.

Υλικά

• 2 γλυκοπατάτες
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1-2 κ.σ. μέλι
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. σολομό, καπνιστό

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• φέτες λάιμ
• άνηθο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Διαβάστε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com