Κοτόσουπα με πίτες - Μία διαφορετική συνταγή

Τον χειμώνα οι σούπες έχουν την τιμητική τους και από τις πιο αγαπημένες που σίγουρα έχετε φτιάξει ουκ ολίγες φορές, είναι η κοτόσουπα.

Οι συνταγές για σούπα με κοτόπουλο ποικίλουν. Άλλοι την κάνουν με ρύζι, άλλοι με λαχανικά, με αυγολέμονο ή χωρίς. Εάν θέλετε αυτή τη φορά να δοκιμάσετε μία διαφορετική συνταγή, σας προτείνουμε αυτήν του Άκη για νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και πίτες.

Υλικά:

• 450 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 καρκάσα, από κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι, μέτριο, χοντροκομμένο
• 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 στικ σέλερι, καθαρισμένα από ίνες και κομμένα σε κομμάτια
• 2 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 700 γρ. νερό
• 2 κύβους κότας
• 10 κλ. θυμάρι, φρέσκο+ έξτρα για το σερβίρισμα (μόνο τα φύλλα)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 250 γρ. γάλα
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 100 γρ. κασέρι, τριμμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
• αμύγδαλα, ελαφρώς σπασμένα, για το σερβίρισμα
• 2-3 αραβικές πίτες, κομμένες σε τριγωνάκια, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com