Η συνταγή του Άκη για την τέλεια κρεμ καραμελέ

Η κρεμ καραμέλας είναι ένα επιδόρπιο κρέμας με μια διάφανη στρώση από σιρόπι καραμέλας.

Η διαφορά της με την cream brûlée έχει να κάνει με την υφή της καραμέλας, καθώς στην cream brûlée η καραμέλα είναι σκληρή και δημιουργείται με φλόγιστρο. Η συνταγή για κρεμ καραμελέ είναι σίγουρα πιο εύκολη και μπορείτε να την κάνετε κι εσείς στο σπίτι ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή του Άκη.

Υλικά:

Για την καραμέλα

• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. νερό

Για την κρέμα

• 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 αβγά
• 2 κρόκους
• 140 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 150 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• φλούδα, από 1/2 πορτοκάλι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com